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            發布時間: 2021年03月29日

            初中語文閱讀訓練:老饅頭的人情味

            許多作家都談論過“我為什么寫作”這個話題,答案各異。但是,對于作家而言,有一點是肯定的:寫作在于表達,通過文字建立起自己與世界的關聯,表達出自己的所思所悟、情感與認識。往往作家的筆端敘寫事件、人物,但文字背后卻隱藏著自己對世界的觀感與認知,表達著自己對世界的識見。我們的閱讀,就是透過人物事件之表,看清作品表達之實。

            《老饅頭的人情味》從早餐店的厚燒餅、小攤販的老饅頭,引發出對“古老滋味”中“念舊又惜古”心腸的感嘆,進而從食物的身世,探究蘊藏其中個人、家族乃至社會變遷的過程,發現社群、國族乃至人類的歷史。作者記下這些食物留下的軌跡,希望讀者分享因嘗到某種滋味而有過的感動。這是需要用心揣摩才能夠領會的。

            ①離父親家不遠的捷運(注:臺灣將地鐵稱作“捷運”)站邊,巷子里有家早餐店,餐點樣數清簡,就只有燒餅、酥餅、蛋餅與豆漿這幾項而已,然而我每次回臺灣,總有幾天一定上那兒喝碗豆漿,吃塊燒餅,一頓早餐所費不多,卻吃得我齒頰留香。

            ②小店開在公寓一樓的院子里,完全沒裝潢,最醒目的就是門口的大汽油桶,那是烤餅的爐子。這里賣的是貼爐烤的蔥花燒餅,餅身較厚,剛出爐時,略撒芝麻的外皮黃澄香脆,內里面團則扎實有勁,越嚼越有味。

            ③這種號稱“外省”風味的厚燒餅,這些年逐漸少見了,其面團講究用老面發不摻人工酵母粉那些的,比較費時不說,從頭到尾又純賴手工制作,可偏偏一塊燒餅賣不了幾個錢,誰還肯花那個力氣?

            ④我起初以為看似坐五望六之齡的老板兼師傅,是四九年后在臺灣出生的外省第二代,后來聽他與家人用客家話交談,才知道他是臺灣客家人,在中部的苗栗縣土生土長,年輕時上來臺北,跟來自河北的老師父學會這手藝。老板說,做這生意辛苦是辛苦,可揉呀揉、烤呀烤,就靠著這古早味的燒餅,揉搓大了孩子,養活了一家人,一路走來,感恩哪。

            ⑤從早餐店步行五六分鐘有條街市,我吃完早餐,都會來這兒逛逛。街市的一角,偶爾會有一位中年女攤販推著小推車,在賣“山東大饅頭”,凡有人經過攤前,稍佇足,流露些許購買的意思,這位婦人便會開口說:“饅頭是老面發的,手工的喔?!?

            ⑥我就是被這一句話吸引而停下腳步,跟她買了兩個大饅頭,也好久沒吃到老面發的手工饅頭了。等著找零錢時,跟她聊了起來,原來婦人講話雖帶點臺灣國語腔,卻是“外省第二代”,祖籍山東,從小就跟著父母學蒸饅頭,眼前這些饅頭全是她一人親手做的。我聞言隨口夸她一句:“虧你還肯手工做饅頭,很費力吧?!?

            ⑦“唉,是費力。但我一方面想掙點錢貼補家用,另一方面就是看現在還有老人家愛吃老味道的饅頭,肯做的人卻越來越少,趁我現在還有點力氣,還揉得動面團,就做唄,就當服務老人,等我以后揉不動了再說?!蔽也唤钌羁戳诉@位中年婦女一眼,她有張你一轉過頭就會忘記的臉孔,然而我端詳著長相毫無特色的她,卻看到一副柔軟善良的心腸,是那么念舊又惜古。 

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